Grégory Messer, l’homme qui Booste les Restaurants

Aujourd’hui je reçoit sur le site Grégory Messer, restaurateur depuis 15 ans, qui a décidé d’aider les restaurateurs à booster les restaurants.

Bonjour Grégory, après avoir écrit ton livre “Comment booster mon restaurant” tu te lances aujourd’hui dans le coaching pour les restaurateurs, comment t’es venue cette idée ?

Mon site et mon livre booster mon restaurant ont eut beaucoup de succès auprès des restaurateurs, je reçois des mails tous les jours auxquels je prends un réel plaisir à répondre.

Se sentir de plus en plus proche de son univers est une sensation complètement addictive , je voulais passer au niveau supérieur et me sentir encore plus près de ces personnes avec qui je partage la même passion.

Quels services proposes tu chez UP-restauration ?

Up-restauration est une agence de consultants en restauration basée sur un concept innovant avec une réel méthodologie pensée pour faciliter la vie d’entreprise du restaurateur. L’équipe d’experts Up Restauration et moi même avons pour volonté et devise d’aider les restaurateurs au quotidien.

Pour cela nous avons donc imaginé une méthode autour de séance de coaching par téléphone ou skype.

Le procédé est simple , le restaurateur choisit son expert puis remplit un questionnaire pour que celui ci ai une vision globale de l’établissement et de son activité avant la prise de rdv.

De cette façon le consultant peut travailler sur un angle de d’attaque des les premières minutes de l’échange téléphonique . Biensûr qui dit quotidien dit budget , aujourd’hui un consultant coûte entre 400 à 800€ jour , le risque du restaurateur est de s’engager financièrement dans un service dont il ne connaît pas l’impact sur son entreprise.

Pourtant le besoin est réel , le consultant est la pour sortir de l’isolement le chef d’entreprise et le faire progresser par le biais de la réflexion commune . Avec le procédé de coaching telephonique UP restauration le restaurateur peu quotidiennement faire évoluer son établissement quelque soit son niveau et à moindre coup puisqu’ une séance ne coute que 85€

Est-ce que le coaching marche vraiment, y a t il un suivi ?

Biensur chaque dossier est suivi , les experts font un retour des axes de progression proposés dans une base de données après rdv . Ainsi l information est relayée pour une efficacité et un gain de temps maximum entre restaurateurs et experts .

Est-il possible d’aller plus loin que le coaching et avoir des intervenants dans son restaurant ?

Tout à fait , nous avons un service d Audit 360 ou nous faisons une étude approfondie de l’entreprise en situation réelle . 360 parce que nous travaillons à la suite de notre visite sur tous les paramètres possible pour donner une réelle valeur ajoutée au restaurant .

Nous remettons tout en question ,du positionnement à la rentabilité et proposons une stratégie convenue avec le restaurateur à travers un plan d’actions détaillé. Nous proposons également un Audit Express qui est diagnostic de l’entreprise réalisé à distance permettant d’avoir un panorama général du potentiel réel de l établissement.

Si tu devais donner 3 conseils aux entrepreneurs qui nous lisent que dirais tu ?

Rester à l’écoute , ne jamais baisser les bras , ne pas avoir peur de repartir d une page blanche

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